Dieta de fácil masticación

02 - 12 - 2021

Categorías: Logopedia

Etiquetas: alzhéimer , demencias , logopedia , consejos , disfagia , dieta

Consejos del equipo de Logopedia del CRE Alzheimer sobre deglución y comunicación en personas con demencia.

MARÍA JOSÉ MARTÍN AMARO, CRISTINA RESINES PÉREZ LOGOPEDAS EN EL CRE DE ALZHEIMER

El área de logopedia, del Centro de Referencia Estatal de Alzheimer, junto con enfermería, medicina y personal de cocina, se encarga de determinar la dieta de las personas con demencia que acuden a los diferentes recursos. El día del ingreso se realiza una valoración logopédica con este fin.

En personas con demencia que presentan alteraciones en la fase oral, por ausencia de piezas dentales o falta de sensibilidad, tono o movilidad de las estructuras que intervienen en el proceso de deglución, se establece una dieta de fácil masticación.

Este tipo de dieta selecciona texturas de alimentos con la finalidad de facilitar la formación y manejo del bolo alimenticio. También puede adaptarse presentando alimentos como carnes, pescados,… troceados en porciones que eviten la necesidad de la intervención de la masticación.

Alimentos representativos de una dieta de fácil masticación:
– Primeros platos: sopas, caldos, cremas, purés …
– Segundos platos: carnes blandas, pescados jugosos, tortillas …
– Postres: frutas jugosas, helados, natillas …