Blog del Centro de Referencia Estatal Alzheimer (CREA)

El área de logopedia del Centro de Referencia Estatal de Alzheimer, junto con enfermería, medicina y personal de cocina, se encarga de determinar la dieta de las personas con demencia que acuden a los diferentes recursos. MARÍA JOSÉ MARTÍN AMARO, CRISTINA RESINES PÉREZ LOGOPEDAS EN EL CRE DE ALZHEIMER En personas con demencia que presentan disfagia, un aspecto fundamental en el tratamiento es ir adaptando la textura de los alimentos de forma individualizada y en función de la evolución de la enfermedad. La dieta de disfagia la usamos cuando existe una alteración en la fase oral y/o faríngea. En este tipo de dieta se descartan una serie de alimentos de riesgo, ya que pueden comprometer la seguridad en la deglución. Algunos de estos alimentos son alimentos fibrosos como la lechuga, o alimentos de textura mixta, como una sopa de pasta (ver video “alimentos de riesgo”). También en la dieta de disfagia se evitan alimentos que sean duros, sustituyéndolos por alimentos suaves y blandos, como un pescado cocido o fruta madura. Con la adaptación de la dieta, modificando volumen y consistencia, queremos favorecer la eficacia y la seguridad en la deglución.

El área de logopedia del CRE de Alzheimer del Imserso ofrece una serie de videos relacionados con los problemas de deglución y comunicación que presentan las personas con alzhéimer u otras demencias. MARÍA JOSÉ MARTÍN AMARO, CRISTINA RESINES PÉREZ LOGOPEDAS EN EL CRE DE ALZHEIMER El área de logopedia del Centro de Referencia Estatal de Alzheimer, junto con enfermería, medicina y personal de cocina, se encarga de determinar la dieta de las personas con demencia que acuden a los diferentes recursos. El día del ingreso se realiza una valoración logopédica con este fin.   Las personas con demencia con ausencia de disfagia no necesitan adaptación de los distintos alimentos que forman la dieta, por tanto se pauta una dieta basal. En las primeras fases de manifestación de la demencia no es frecuente encontrar alteraciones en el proceso de deglución. Se establece una dieta normal que abarque todo tipo de alimentos, sin modificación en las cantidades, ni texturas. La función principal del logopeda en estos casos es supervisar que se mantengan y garanticen los principios de eficacia y seguridad durante el proceso de deglución. Alimentos representativos de una dieta sin adaptaciones: Primeros platos: legumbres, arroces, pastas, verduras… Segundos platos: todo tipo de carnes, pescados… Postres: variados.

Información sobre alimentación para cuidadores formales e informales de pacientes con demencia. El contenido de esta infografía ha sido extraído de los cursos de teleformación impartidos por los profesionales del CRE de Alzheimer del Imserso. INFOGRAFÍA